怎么喝豆?jié){才既健康又營養(yǎng)

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　　豆?jié){中含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此廣受人們的喜愛。然而，豆?jié){并非十全十美，如果選擇了錯(cuò)誤的飲用方法，不僅降低了豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)對身體健康造成損害。

　　豆?jié){里不能加紅糖。紅糖里面含有多種有機(jī)酸，能與豆?jié){中的蛋白酶相結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性、沉淀，無法被人體所吸收。相反，白糖則不存在這種問題。

　　腸胃不好的人不宜喝豆?jié){。豆?jié){性質(zhì)偏寒，在酶作用下能產(chǎn)氣，腸胃功能不好的人喝了之后，容易導(dǎo)致腹瀉、腹脹。另外，豆制品能夠刺激胃酸分泌，患有急性或慢性胃炎的人不宜過多食用。

　　豆?jié){必須煮開了喝。豆?jié){中含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，必須待豆?jié){煮開之后才能飲用。而且在煮豆?jié){的過程中，最好敞開鍋蓋，讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨水蒸氣蒸發(fā)掉。

　　豆?jié){不宜裝在暖瓶里。有人喜歡把豆?jié){裝在暖瓶里保溫，特別是在嚴(yán)寒的冬天。實(shí)際上這種方法不可取，暖瓶里潮濕的環(huán)境有利于病菌的繁殖，而且豆?jié){里的皂毒素能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了之后會(huì)危害人體健康。

　　豆?jié){不能與抗生素一起服用，尤其是紅霉素。豆?jié){會(huì)與抗生素發(fā)生拮抗反應(yīng)，服用抗生素與喝豆?jié){至少要間隔1小時(shí)以上。

　　常喝豆?jié){的人要注意補(bǔ)鋅。豆?jié){中含皂角素、外源凝集素和抑制劑等物質(zhì)，對健康有一定程度的損害。因此長期喝豆?jié){的人，最好補(bǔ)充適量的鋅元素，而且牢記一定要將豆?jié){煮熟了之后才能飲用。

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