生菜中間塞塊紙巾可以保鮮不蔫？

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　　天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)熱，生菜因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能刺激消化，增進(jìn)食欲，有敗火、消炎、利尿等作用，已經(jīng)成為大多數(shù)飯桌上的必備菜肴。

　　生菜的種類(lèi)很多，包括結(jié)球生菜、散葉生菜、奶油生菜等，我們最常吃的，還是球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜。球生菜可以用來(lái)烹炒，散葉生菜則大多數(shù)被用來(lái)做沙拉。生菜爽脆的口感讓人食欲大開(kāi)，可正因它飽含水分，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中也極易脫水，讓人們極為頭疼。試想面對(duì)一片蔫軟的生菜，誰(shuí)都提不起興致吧。

　　生菜在保存的過(guò)程中，葉片會(huì)向空氣中釋放大量的水分，同時(shí)，它的根部也在吸收著葉片中的養(yǎng)分，這也是為什么球莖類(lèi)的蔬菜根部泡在水里就能發(fā)芽的原因。所以保存球狀生菜的關(guān)鍵不僅要防止葉片的水分散失，還要阻斷根部的給養(yǎng)。

　　可以嘗試以下步驟：1.首先將生菜的根部挖去； 2.將一塊沾濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中； 3.用保鮮膜包裹住整棵生菜再放入冰箱冷藏室中即可； 4.經(jīng)常更換廚房紙巾，生菜就可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間了。同樣的方法也可以保存甘藍(lán)等。 采購(gòu)時(shí)，莖色帶白、菜葉青綠、質(zhì)感很脆的才夠新鮮。對(duì)于散葉生菜，用繩子把蔬菜從中間扎緊，豎直放置，也能保鮮，或者用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱冷藏。

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