喝蘇打水改變PH值無(wú)依據(jù)，甜味不宜常飲

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　　蘇打水因其頭頂“健康、時(shí)尚的弱堿性水”光環(huán)，近期漸成流行飲品。雖然一瓶看上去與普通汽水無(wú)異的蘇打水售價(jià)是普通純凈水的數(shù)倍，但喝的人還是很多。那么，蘇打水是否真如宣傳所說(shuō)，能夠中和體內(nèi)酸毒，改善酸性體質(zhì)呢？

　　喝水不能改變?nèi)梭wpH值

　　要想弄清蘇打水是否能改善酸性體質(zhì)，我們首先要搞清以下問(wèn)題：正常人體的內(nèi)環(huán)境是酸性還是堿性，pH值（酸堿度）是多少？蘇打水是酸性還是堿性，pH值是多少？人體血液的pH值會(huì)隨攝入的食物或飲料的pH值而改變嗎？在搞清楚上述問(wèn)題之后，我們對(duì)蘇打水將有全新的認(rèn)識(shí)。

　　正常人體血液pH值的范圍是7.35~7.45，呈弱堿性，此pH值的穩(wěn)定現(xiàn)象稱之為酸堿平衡。當(dāng)血液的pH值小于7.35時(shí)，在醫(yī)學(xué)上稱為酸中毒，大于7.45則為堿中毒。無(wú)論是酸中毒還是堿中毒，統(tǒng)稱為酸堿平衡紊亂。

　　水是人體的營(yíng)養(yǎng)素，是人體重要的組成部分，約占健康成年人體重的60%~70%，水參與了人體所有的生理功能。一個(gè)健康成年人每日水的需要量為2.5升（包括飯菜、水果中所含的水）。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人每日飲水量應(yīng)不少于1.2升，燒開的自來(lái)水是最安全和最經(jīng)濟(jì)的首選飲用水，飲水方式以少量多次為佳。

　　我們平時(shí)飲用的涼白開水的pH值約為7.0，為中性，蒸餾水的pH值約為4.5。健康人飲水后，水經(jīng)胃（胃液的pH值為0.9~1.5，呈酸性）進(jìn)入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收（有少量在胃中吸收）。此過(guò)程包括陰陽(yáng)離子的置換、轉(zhuǎn)運(yùn)、pH值的調(diào)節(jié)、代謝物的排泄，以及營(yíng)養(yǎng)素的吸收等。腎臟和腸道對(duì)酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)是維系體內(nèi)酸堿平衡的基礎(chǔ)。

　　正常健康人飲用不同pH值的水后，機(jī)體會(huì)將其調(diào)節(jié)至所需要的正常pH值，從而使血液的pH值始終維持在正常的范圍內(nèi)。由此可見，人體的pH值并不會(huì)因飲用水的pH值不同而改變。

　　長(zhǎng)期飲用不會(huì)堿中毒

　　蘇打水1800年起源于美國(guó)費(fèi)城的一家香水店，主人給果汁中加入蘇打招待顧客。1834年美國(guó)紐約城的約翰馬修斯（JohnMathews）公司正式投入生產(chǎn)。此產(chǎn)品引入我國(guó)始于上世紀(jì)50年代。蘇打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氫鈉（NaHCO3），或直接在飲用水及飲料中沖入二氧化碳使其達(dá)到飽和的一類飲品。

　　蘇打水究竟對(duì)人體有無(wú)益處？飲用蘇打水的目的是什么？

　　炎熱的夏天，人們飲用蘇打水后，會(huì)在胃里產(chǎn)生二氧化碳并以呃逆排出，呼出熱氣，使人感覺心曠神怡。胃腸道通過(guò)其自身的調(diào)節(jié)功能很快將進(jìn)入體內(nèi)的弱堿性蘇打水的pH值調(diào)節(jié)至機(jī)體內(nèi)環(huán)境的pH值，這樣循環(huán)往復(fù)，即便長(zhǎng)期飲用，機(jī)體的酸堿平衡也始終維持在正常范圍內(nèi)。

　　目前尚無(wú)任何證據(jù)證明正常健康人飲用蘇打水具有保健、平衡機(jī)體內(nèi)酸堿度的作用，以及引起堿中毒的相關(guān)報(bào)道。健康人體血液的酸堿平衡是由機(jī)體自主調(diào)節(jié)的，是不會(huì)被任何食物及飲料破壞的。所以，飲用蘇打水、礦泉水、涼開水等，完全是個(gè)人的選擇。

　　甜味蘇打水不宜常飲

　　含糖蘇打水：可樂、雪碧等各種汽水飲料。此類蘇打水適量飲用問(wèn)題不大，但若長(zhǎng)期大量飲用，則應(yīng)警惕高糖高熱量對(duì)機(jī)體的影響。高能量會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖又與多種非傳染性流行病密切相關(guān)。高糖蘇打水可引起血糖升高，刺激胰島素分泌，反復(fù)血糖升高和胰島素過(guò)量分泌有導(dǎo)致糖尿病的危險(xiǎn)。此外，高糖還會(huì)引起血液甘油三酯升高，從而增加患高血脂、冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　糖代用品蘇打水：此類蘇打水是為了滿足喜甜而又需控制熱量攝入人群而開發(fā)的。但此類蘇打水中的糖代用品仍然會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，例如1克阿斯巴甜可產(chǎn)生4千卡的熱量。大量飲用此類飲品也有發(fā)生高血脂、高血壓、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，糖代用品的安全問(wèn)題也是一個(gè)食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康工作者共同關(guān)注的問(wèn)題。例如甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉），動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其具有致癌性，對(duì)肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有一定的影響，因此，美國(guó)自上世紀(jì)60年代起已禁用；紐甜（neotame，甜味素），在體內(nèi)經(jīng)水解可生成脫脂紐甜及甲醇。每種糖代用品均有其最高允許的使用量和攝入量，如果長(zhǎng)期大量飲用糖代用品蘇打水，糖代用品的攝入就會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。

　　普通蘇打水：其pH值為7.5~9.0，呈弱堿性。由于不含糖及糖代用品，因此飲用更加安全。目前，尚無(wú)飲用普通蘇打水對(duì)人體產(chǎn)生不良影響的報(bào)道。

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