并不是所有食物都適合用保鮮膜

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　　蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但近日，美國的一項研究指出，并不是所有食物都適合用保鮮膜。

　　裹保鮮膜更適合更劃算的食品

　　水分較大的水果和蔬菜

　　比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。

　　理由：實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

　　裹保鮮膜會有微小損失的食品

　　但有些蔬菜的實驗結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個蘋果。

　　不是所有食物都適用保鮮膜

　　裹保鮮膜無利還有害的食品

　　熟食、熱食、含油脂的食物：特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

　　理由：專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱PE），這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯（簡稱PVC），這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

　　饅頭點心更適合保鮮袋，但不要封口

　　市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。專家指出：“保鮮主要是”保水“、”保質(zhì)“和”保護營養(yǎng)“，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮?！钡珜τ陴z頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

　　禁忌：千萬別讓保鮮膜碰到食物！

　　因為有些塑料膜含有干擾內(nèi)分泌的物質(zhì)，會擾亂人體內(nèi)的荷爾蒙，引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數(shù)減低，甚至精神疾病等。

　　根據(jù)報導(dǎo)，美國的環(huán)保署已開始過濾幾千種化學(xué)物質(zhì)，試圖把可能會造成內(nèi)分泌失調(diào)的兇手找出來，再進(jìn)一步深入研究。荷爾蒙隨血液運送到人體各部，牽制人體新陳代謝、生長、生育等功能，過多時會扳動破壞已調(diào)整好的內(nèi)分泌系統(tǒng)。

　　別說我沒提醒你：保鮮膜使用必須知！

　　一回家就把肉、乳酪等食物從保鮮膜類的塑料包裝中取出，洗凈表層或淺削去表層后放在其他“食品級塑料袋”或容器中。

　　不讓食物碰到任何塑料膜（保鮮膜）。多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。

　　如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉。

　　食物裝在無蓋的陶瓷碗內(nèi)，如果上面附蓋塑料膜（保鮮膜），不要裝滿以免碰到食物。

　　食物包裝任何塑料膜時（保鮮膜），絕對不可使用微波爐烹調(diào)或在蒸籠、電飯鍋中加熱！即使沒有接觸到也最好去除塑料膜！

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