夏季消暑祛燥：黃瓜檸檬更清熱

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　　炎炎夏日，為了去除天氣帶來(lái)的燥熱，需吃一些清熱瀉火的食物。生活中有很多的食物可以利尿、清熱、止渴，緩解天氣帶來(lái)的種種不適，那么吃什么食物可以清熱瀉火呢？吃清熱瀉火食物時(shí)有什么講究呢？

　　清熱食物需分類

　　中日友好醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合專業(yè)首席專家李佩文教授表示，酷暑里人體分解代謝加大。夏季飲食調(diào)養(yǎng)，一方面應(yīng)注意暑濕傷脾，消化功能減弱，防止病從口入；另一方面應(yīng)避免辛溫燥熱的食物，飲食應(yīng)順應(yīng)自然，選擇清熱類食品。

　　李佩文表示，清熱類食物在選擇上應(yīng)注意：以清淡素食為主，減少葷腥厚味。夏季人的消化吸收能力都較弱，葷腥厚味多難消化，且影響食欲。狗肉、羊肉偏溫燥，不可多食。鴨肉、兔肉、瘦豬肉等不熱不燥，可用以補(bǔ)充蛋白。

　　同時(shí)，寒涼味酸食品多有清熱作用。在暑熱的盛夏，為對(duì)抗熱邪致病，寒涼酸味食品多具有清熱功能，如黃瓜、獼猴桃、枇杷、檸檬、酸梅湯等。

　　此外，還可以關(guān)注藥食兩用的清熱食品。這類食品能藥用，也供食用，清熱作用較強(qiáng)。一般用量不必過(guò)大，可經(jīng)常間斷應(yīng)用為宜，如菊花、綠豆、蘆根、竹葉、薏苡仁、蒲公英等。

　　辛溫燥熱的調(diào)料宜少用

　　李佩文表示，應(yīng)用清熱類食品，旨在糾正熱邪為患，辛溫燥熱的調(diào)料與這類食品功能相反，會(huì)使清熱的作用抵消。

　　在烹飪方法上，炎夏酷暑，應(yīng)少用紅燒煎炸方法處理食品，花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、丁香、茴香等都是大熱調(diào)料，盡量少用。以清淡平和之物配合清熱食品最宜。

　　煙火熏烤食品也容易使人生熱，故加工食品盡量水煮或開水焯過(guò)，涼拌清燉，少用調(diào)料，避免濃重厚味，以清淡平和氣味加工清熱食品最好。

　　清熱未必要吃冰

　　李佩文強(qiáng)調(diào)，應(yīng)用清熱食品應(yīng)掌握適度為宜，清熱不一定必須吃冰。

　　夏季人體消化功能本來(lái)就處于四季的“低水平”，腹瀉、嘔吐容易發(fā)生。多吃寒涼食品稍有不甚容易遭致脾胃失調(diào)，甚至虛寒證的發(fā)生，特別是老人、兒童、慢性病患者，所以應(yīng)用這類食品應(yīng)注意程度，不是越?jīng)鲈胶茫膊皇窃蕉嘣胶?，以適度為宜。例如，伏天酷熱，吃冰解渴，容易傷胃。冰箱冷藏的食物，老人及病人少用，涼白開水解渴足以。所用清熱食品最好不空腹用，饑渴燥熱之時(shí)，也不應(yīng)突然大量食用寒涼之品，以少量慢用為宜。

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