豆角茄子燜著吃才能保住營(yíng)養(yǎng)

熱心醫(yī)生，提供一對(duì)一快速咨詢(xún)服務(wù)。

熱心醫(yī)生，同時(shí)每日為大家提供優(yōu)質(zhì)健康知識(shí)、養(yǎng)生方法和飲食推薦，為您的健康保駕護(hù)航。

　　用豆角、菜花、圓茄子做菜時(shí)，常常讓人犯愁。因?yàn)檫@些蔬菜比較硬實(shí)、不好入味，做不好口感會(huì)很生硬，可炒得太久又會(huì)損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。硬實(shí)的蔬菜不妨燜著吃，不僅更有利于營(yíng)養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

　　質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的蔬菜往往需要反復(fù)翻炒，可炒的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素?fù)p失越多。比如茄子用油炒5-10分鐘，維生素C的損失高達(dá)36%。燜的方法就不一樣了，把菜先炒一下，然后蓋上鍋蓋，改中火燜。這樣增加了鍋內(nèi)溫度，蔬菜更容易變軟入味，比炒菜用時(shí)更短，減少了維生素的損失，而且更省油，口感也更香濃美味。

　　相比燉煮，燜的方法更是有天然的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)闊踔筮^(guò)程中會(huì)流失許多水溶性維生素和一些礦物質(zhì)，而且經(jīng)過(guò)水煮的蔬菜口味往往會(huì)變差。而燜的方式能保證原汁原味，營(yíng)養(yǎng)更全面。

熱心醫(yī)生，是99健康網(wǎng)旗下健康咨詢(xún)服務(wù)平臺(tái)，通過(guò)熱心醫(yī)生網(wǎng)站、微信號(hào)或者APP，您可以快速獲得醫(yī)生的專(zhuān)業(yè)服務(wù)，同時(shí)也可以與病友進(jìn)行交流。

熱心醫(yī)生，守護(hù)全家健康。