冬季吃羊肉有什麼禁忌

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　　冬天吃羊肉湯，既滋補(bǔ)又暖和，是許多市民的最愛(ài)。但專家指出，吃羊肉時(shí)在食物搭配中有一些禁忌需要注意。

　　一方面，羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽(yáng)，增強(qiáng)御寒能力。但另一方面，羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。

　　患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或在發(fā)熱期間也不宜食用。建議可在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料，可去除腥味。

　　另外，吃涮羊肉時(shí)，不可為貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中可能夾雜病菌或寄生蟲(chóng)，因此吃涮羊肉時(shí)要選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢合格的優(yōu)質(zhì)羊肉片，并涮至熟透。對(duì)于肝炎病人，過(guò)多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。雖然時(shí)常吃一些羊肉對(duì)身體大有裨益，但在吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，容易發(fā)生便秘。對(duì)于已有便秘的人來(lái)說(shuō)，吃羊肉、喝茶水，更是雪上加霜。因此不宜邊吃羊肉邊喝茶，吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，至少應(yīng)等2至3小時(shí)再飲茶。

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