廚房重地經(jīng)常犯的四大誤區(qū)

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　　你家的廚房是由你掌控嗎？那您可得注意了，廚房重地不容忽視，在炒菜烹飪的時候，您可得小心以下這四點(diǎn)，這可是關(guān)乎家人健康的！

　　錯誤一：快炒大蒜

　　美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)學(xué)研究小組組長約翰·米爾納博士說：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng)，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。

　　錯誤二：少用調(diào)料

　　在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料，不僅能起到調(diào)味的作用，還能保護(hù)人們免受食物中毒之害。香港大學(xué)的研究人員在對20種常見調(diào)料所做的抗菌（包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，丁香、肉桂都具有很強(qiáng)的抗菌能力。

　　發(fā)表在美國《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上的另外一項(xiàng)研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調(diào)料，既安全又健康。

　　錯誤三：把食物貯藏在透明容器中

　　如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學(xué)的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。

　　美國食品科學(xué)家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng)。

　　錯誤四：一次采購過多蔬菜

　　紐約圣基斯科北方韋斯特切斯特醫(yī)院健康顧問格里·布魯斯特博士說：“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了?！币簿褪钦f，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養(yǎng)就越少。

　　研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。

　　健康網(wǎng)溫馨提示：

　　有些家庭在做菜時喜愛放很多鹽，事實(shí)上高鹽飲食對于健康的危害，大家都有所了解，因此在做菜時注意不要放過多調(diào)料，然而也不要放過少調(diào)料。

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