“美白”的食物可能硫超標(biāo)

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　　近年來(lái)，媒體不斷披露某地出現(xiàn)“硫磺姜”、某個(gè)品牌的果脯二氧化硫超標(biāo)被責(zé)令下架，甚至一次性筷子也被多次曝光二氧化硫超標(biāo)的現(xiàn)象。看來(lái)，人們正在通過(guò)各種各樣的食品與硫“親密接觸”。

　　硫磺在常溫條件下為淡黃色固體，在熏蒸過(guò)程中能與空氣中的氧反應(yīng)生成二氧化硫，它可對(duì)食品起到脫色和漂白的作用。硫磺、亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等越來(lái)越廣泛地應(yīng)用于食品添加與加工過(guò)程，它們都可以生成二氧化硫，后者是真正的“有效成分”。

　　二氧化硫是一種傳統(tǒng)的大氣污染物，可引起多種呼吸系統(tǒng)疾病，甚至與肺癌的發(fā)生有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，接觸較大劑量的二氧化硫，對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等存在確切的損傷效應(yīng)。因此，我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以二氧化硫含量計(jì)，餅干、食糖、粉絲、罐頭不得超過(guò)50mg/kg，其他品種不得超過(guò)100mg/kg。美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）規(guī)定，凡食品中含有亞硫酸鹽超過(guò)10mg/kg時(shí)，必須在食品標(biāo)簽上注明該種食品含有亞硫酸鹽。

　　2004年9月以來(lái)，歐盟食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)曾連續(xù)通報(bào)從我國(guó)進(jìn)口的蝦仁、大蒜粉、杏干等食品中查出亞硫酸鹽含量超標(biāo)，已經(jīng)發(fā)生了多批次食品因亞硫酸鹽超標(biāo)被召回的事件。有關(guān)部門(mén)指出，我國(guó)出口水產(chǎn)品亞硫酸鹽超標(biāo)的主要原因是漁民在捕撈運(yùn)輸過(guò)程中不規(guī)范使用亞硫酸鹽所致，而其他產(chǎn)品中則是由于使用硫磺熏蒸或直接使用亞硫酸鹽浸泡造成的。

　　現(xiàn)在，食品硫污染現(xiàn)象的曝光率越來(lái)越高，一方面說(shuō)明人們的健康意識(shí)在不斷增強(qiáng)；另一方面說(shuō)明，食品添加劑的濫用和違規(guī)生產(chǎn)加工現(xiàn)象依然存在。過(guò)度追求食品感官的美白效果，是會(huì)付出健康代價(jià)的。

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