如何預(yù)防食物中毒

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　　夏季天氣炎熱，很多食物易在這個季節(jié)里變質(zhì)。怎樣才能預(yù)防食物中毒呢？

　　目前已經(jīng)進入了初夏時節(jié)，炎炎夏日是食物中毒事件高發(fā)的季節(jié)，但只要你注重飲食衛(wèi)生，講究科學(xué)進餐，就可以輕松避免不必要的麻煩。

　　以下是避免夏季食物中毒的幾大措施：

　　一是盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。

　　以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營養(yǎng)多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場或?qū)Ｙu店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進行補救。

　　二是避免食用過期食品。

　　為了避免食用過期食品，首先，要了解一下各類食品的保質(zhì)期：

　　●奶粉類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。

　　●甜煉乳類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為9個月，玻璃瓶裝為3個月。

　　●麥乳糖類食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。

　　●糖果類食品的保質(zhì)期第1、4季度生產(chǎn)的為3個月，第2、3季度生產(chǎn)的為2個月（梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個月）。

　　●飲料類食品的保質(zhì)期易拉罐，瓶裝果汁、蔬菜汁的保質(zhì)期為6個月，瓶裝汽水的保質(zhì)期為3個月。

　　●酒類的保質(zhì)期11O～12O的省優(yōu)級熟啤酒為4個月，普通熟啤酒為2個月;10.5O的熟啤酒為50天;果酒為6個月;汽酒為3個月。

　　各類食品的保質(zhì)期一般都在盛裝罐、盛裝袋上加以注明，未注明的可以根據(jù)其生產(chǎn)日期進行推算。無出廠日期、又未注明保質(zhì)期的食品為不合格產(chǎn)品，如果僥幸食用難免會引起食物中毒。

　　然而，個別生產(chǎn)廠家和不法商家受利益驅(qū)動，時常采取各種手段欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質(zhì)期：

　　★涂改日期將過期食品的生產(chǎn)日期涂改，或在生產(chǎn)日期上涂上色素，使消費者難以辨識。

　　★彈性標簽標簽上的保質(zhì)期總是1～3個月，使消費者真假難辨。

　　★隨意標簽有的袋裝食品既無生產(chǎn)日期，也無保質(zhì)期;有的則只注明保質(zhì)期，卻“忘”了生產(chǎn)日期;或雖然寫著“生產(chǎn)日期見××處”，卻怎么也找不到。更有甚者，生產(chǎn)日期的標簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家隨賣隨貼，標簽上的生產(chǎn)日期已經(jīng)變成了經(jīng)銷日期。

　　★化整為零即將大包裝分解成小包裝，小包裝上既無生產(chǎn)日期也無保質(zhì)期。

　　三是制作冷拼菜要做到五專：專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。

　　夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設(shè)備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起輕易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所非凡在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。

　　四是熱菜一定要煮熟蒸透。

　　這是做菜最基本的道理，但卻最輕易被忽視。毋庸諱言，有一些菜確實是七八成熟時味道最好，可從科學(xué)的角度而言，則可能對身體有害。飯菜在被煮熟蒸透后才能殺滅病菌及去除原有的農(nóng)藥、添加劑等有害含量，才能真正成為可入人口的食物。

　　五是切忌過度食用冷飲或者熱食后立即冷食。

　　這種不良現(xiàn)象在一些青少年當中較常見。有些人在激烈運動后，毫無顧忌地暢飲冷藏汽水，還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激凌，也有人習(xí)慣在吃飯后馬上接著吃西瓜等降溫冷食，這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃，進而引發(fā)拉肚子、胃痛等癥狀。這些癥狀雖然一般不會致命，但發(fā)作起來著實令患者難以忍受。

　　夏季食用哪種食物易中毒？

　　最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。

　　鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。

　　其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

　　腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒，它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。

　　此外，還有未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導(dǎo)致中毒。

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