七類人群不宜吃粗糧

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　　現代生活的精細化和精致化，成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病（糖尿病食品）、痛風、高血壓（血壓食品）、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康（健康食品）?！按旨Z（粗糧食品）”，是相對加工比較正規(guī)和精細的糧食而言的，主要包括谷類（谷類食品）中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認，提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。因為纖維素（纖維素食品）可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進腸蠕動，預防便秘（便秘食品）；而B族維生素尤其是維生素（維生素食品）B1則可以預防腳氣病。同時，很多粗糧還具有藥用價值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。但是，如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先粗糧本身營養(yǎng)價值不高，而且不容易消化（消化食品），吸收率低；其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣（鈣食品）、鐵（鐵食品）等營養(yǎng)素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質的人就不宜常吃粗糧。

　　胃腸功能差的人群胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

　　缺鈣、鐵等元素的人群 因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。

　　患消化系統(tǒng)疾病的人群 如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　免疫力低下的人群 如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質（蛋白質食品）補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　體力活動比較重的人群 粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

　　生長發(fā)育期青少年（少年食品） 由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量（能量食品）的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　老年（老年食品）人和小孩 因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。

　　營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細搭配，同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃，搭配蛋白質、礦物質豐富的食品以幫助吸收。同時，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養(yǎng)不良。

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