吃哪些食物有助于護(hù)肝？

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春回大地，陽氣升發(fā)，蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木，應(yīng)于春季。肝氣的升發(fā)如同在春季開始發(fā)芽、伸展、向上的樹木，因此，春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力說，有三種食物護(hù)肝功效突出，最適宜在春天吃。

韭菜

 春季是韭菜最鮮嫩可口的時(shí)候，是當(dāng)下的時(shí)令菜。李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。而且，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。

 韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯(cuò)的選擇。但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

 豆苗

 清明前后，是吃豆苗的好時(shí)節(jié)。豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素，保護(hù)肝臟，而且其中富含胡蘿卜素和葉黃素，對保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。

 豆苗口感鮮嫩，易于烹制，操作非常簡單。因?yàn)椴菟岷坎桓?，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹制。比較推薦的清淡做法是上湯豆苗，即將豆苗用沸水快速焯熟，再淋上燒開的雞湯。

小米

 包括小米在內(nèi)的谷物是護(hù)肝的佳選，因?yàn)樗鼈兒胸S富的蛋白質(zhì)、維生素E和B族維生素。其中，B族維生素就像體內(nèi)的“油庫”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。

 小米不但可以用來煮粥，還可以和大米一起煮成“二米飯”，也可以和玉米、燕麥等多種谷物搭配食用。

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