煎茶用70度水泡最好喝

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　　煎茶是什么？煎茶這個(gè)詞原先是表示一個(gè)制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以后，蒸汽殺青技術(shù)在中國(guó)基本被淘汰了。炒青技術(shù)在中國(guó)綠茶生產(chǎn)中得以大行其道。所以煎茶這個(gè)詞在中國(guó)也變得比較陌生起來(lái)。后來(lái)煎茶就逐漸被用來(lái)指代一個(gè)茶的品種了，即通過(guò)蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說(shuō)的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種，在日本茶中占有很高的比例。

　　在煎茶中含有三種主要成分，分別是帶甜味的茶氨酸、帶苦味的咖啡因和帶澀味的兒茶素，想要煎茶泡得好喝，必須綜合煎茶的三種味道，使之達(dá)到平衡，因此在泡茶的時(shí)候，不能如同一般泡茶一樣用沸水沖泡，而是用70℃的水沖泡更好喝。同時(shí)，一般水從水壺注入茶杯后，喝茶溫度約為65攝氏度。

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