怎樣吃火鍋才健康 多搭配蔬菜和水果

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　　摘要：

　　有些人吃了火鍋后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，以及咽喉腫痛等不適，這與沒有科學(xué)搭配菜品、冷熱無度等因素有關(guān)。本篇告訴大家一些有關(guān)食用火鍋的健康方法。

　　入鍋次序，生熟有別

　　邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。

　　而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

　　此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

　　在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。

　　飲食搭配，冷熱有常

　　一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。

　　因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、果汁等，起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。

　　避免刺激，鮮辣有度

　　很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

　　一些火鍋麻辣的調(diào)味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應(yīng)盡量少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

　　適可而止，餐量有節(jié)

　　大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時。

　　多搭配蔬菜和水果

　　從中醫(yī)角度看，在冬天人的陽氣是內(nèi)聚的，容易發(fā)生腸道蘊熱，過于進補會誘發(fā)便秘等“上火”癥狀。為此，專家強調(diào)，吃火鍋要多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充維生素，還有解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。需注意的是，“上火”不一定就要喝涼茶，因為涼茶多含有中藥材，不辨證亂喝有可能影響身體健康。

　　專家建議，吃火鍋時，可放些豆腐、白蓮。因為豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用；而蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。

　　一般來說吃完火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。

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