玉米的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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　　導(dǎo)讀：清朝皇帝的御膳除了山珍海味，還有一種粗糧；美國總統(tǒng)奧巴馬每周要吃兩頓玉米粥；墨西哥國宴有一盤盤玉米美食；廣西巴馬長壽之鄉(xiāng)的主食也是玉米——玉米何以受到如此青睞？

　　最近，德國一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值最高。在持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)、面粉的5～10倍，還含有7種“抗衰劑”、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

　　“玉米是當(dāng)之無愧的第一黃金主食”，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授說，玉米所含的“全能營養(yǎng)”適合各個(gè)年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”；所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”；富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。

　　眼下新鮮玉米正大量上市，楊力教授說，啃兩個(gè)煮玉米就是最簡單營養(yǎng)的吃法了。其它煮粥、榨汁，做成松仁玉米等各種吃法“皆相宜”。記得啃玉米棒時(shí)一定要把胚芽吃干凈，因?yàn)橛衩椎拇蟛糠譅I養(yǎng)都集中在這里。

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