炒菜能炒出“醉油綜合征”

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　　很多人都有這種體會，在廚房熱火朝天忙活了好一陣，好不容易美味佳肴端上桌，卻絲毫沒了胃口。難道真的是像大家開玩笑說的，都是在做飯時“偷吃”飽啦？

　　“掌勺的反而沒有食欲，這不是個案?！痹谟蓢噎h(huán)保部、發(fā)改委、科技部等單位共同主辦的第十一屆中國國際環(huán)保展上，長期關(guān)注廚房油煙問題的原武漢理工大學(xué)副研究員胡端志告訴記者，經(jīng)常有一些人在烹飪過后卻沒有食欲，出現(xiàn)嗅覺遲鈍、口渴、頭暈，眼、鼻、喉受刺激的癥狀，國外把這種現(xiàn)象稱為“醉油綜合征”。

　　早前還有研究證實，長期吸入油煙會增加心腦血管病和癌癥的發(fā)生率。健康時報更是多次提醒過，婦女肺癌的高發(fā)，更是和過量吸入油煙有直接關(guān)系。

　　“解決的唯一辦法當(dāng)然是降低油煙。”胡端志說，中國人做飯喜歡炒、煎、炸，硬逼著大家改成煮、蒸、燜顯然離現(xiàn)實還有點距離，所以在如何降低廚房油煙上下功夫，是比較靠譜的一個辦法。因此，油煙機(jī)的早開晚關(guān)，是目前專家推薦的使用辦法。

　　但在展會現(xiàn)場，記者發(fā)現(xiàn)，胡端志發(fā)明的深圳廚之道油煙凈化機(jī)，讓很多觀眾徹底改變了對油煙機(jī)的印象。在油煙凈化機(jī)的操作試驗中記者看到，機(jī)器下面的油鍋里，四起的油煙沒能逃逸，迅速被吸走，管道出風(fēng)口也沒有油煙味，用白紙巾擦拭入口處托盤，紙巾上也沒有留下油煙痕跡。

　　油煙去哪兒了？胡端志介紹，這種新式的油煙機(jī)之所以強(qiáng)調(diào)叫做油煙凈化機(jī)，就是因為有比較強(qiáng)大的油煙處理功能，它能將烹飪時產(chǎn)生的油煙在入口處就甩到回收裝置里。這樣做，不但使得濾網(wǎng)不沾油，里面的管道不走油煙，也不會堵塞，就能持久強(qiáng)排。

　　新型油煙機(jī)的面市，對于很多希望擁有開放式廚房的人來說不再是夢，歐美電視劇中主婦邊做飯邊和家人孩子聊天的情景將有望出現(xiàn)在自己家中。

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