蔬菜水果怎么吃健康 錯誤觀念要避免

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　　摘要：蔬果對人體來講是不可或缺的，光營養(yǎng)成分就對人體很有幫助，是否常聽到要多吃水果或者蔬菜呢？可是吃水果也是有錯誤的理念哦，還有如何健康的去吃蔬果呢？以下文章我們一起來探討，共同來關(guān)心。

　　一、吃水果的錯誤理念

　　1、水果代替蔬菜

　　水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。

　　2、進口營養(yǎng)更好

　　許多人以為昂貴的洋水果一定營養(yǎng)價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。

　　3、多吃水果減肥

　　實際上水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。

　　4、含維生素很多

　　大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。

　　5、隨意食用水果

　　水果并不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質(zhì)，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、消化不良等癥狀。

　　6、水果代餐有益

　　人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，每天需要65克以上的蛋白質(zhì)，20克以上的脂肪。水果含水分85%以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1%，遠遠不能滿足人體的營養(yǎng)需要。

　　7、削果皮除農(nóng)藥

　　很多人擔心水果被農(nóng)藥污染，吃的時候總是把表皮削去。其實為了防治害蟲，很多農(nóng)藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內(nèi)，這類施藥方式造成的殘留，是無法用削皮解決的。

　　二、八種果蔬健康吃法

　　1、燒番茄加點油

　　聽裝番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

　　2、煮高麗菜加鹽

　　煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養(yǎng)丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養(yǎng)。

　　3、嘗試罐裝食品

　　罐裝水果蔬菜的營養(yǎng)取決于採摘后多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質(zhì)的多少。

　　4、多水果少果汁

　　水果採摘后應(yīng)該儘快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質(zhì)等。果汁會讓人發(fā)胖，還會導(dǎo)致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

　　5、胡蘿卜整個烤

　　英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質(zhì)增加25%，其中包括某些已知抗癌物質(zhì)。

　　6、爆玉米花營養(yǎng)

　　玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養(yǎng)更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

　　7、豆類速凍鎖定

　　豆類在採摘去皮后兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)丟失嚴重。

　　8、馬鈴薯帶皮煮

　　用動物脂肪油炸馬鈴薯是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個馬鈴薯連皮烤或煮。馬鈴薯皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮馬鈴薯，以防可溶性維生素散失。

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