剝皮食用類果蔬也要用蔬菜刷刷洗

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　　吃果蔬前，徹底清洗可去除絕大部分細(xì)菌。以下是美國(guó)專家總結(jié)出的4類果蔬的清洗方法。

　　1．皮可食用類果蔬：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。

　　清洗方法：在自來水下搓洗30—60秒。美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所首席科學(xué)家布倫達(dá)·尼米拉博士表示，自來水沖洗有助于去除果蔬上98%的細(xì)菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

　　2．剝皮食用類果蔬：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。

　　清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。緬因州大學(xué)食品科學(xué)教授阿里弗雷德·布什威博士表示，盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會(huì)染上細(xì)菌。而剝皮或刀切的時(shí)候，果蔬皮上的細(xì)菌就可能趁機(jī)而入，進(jìn)入果肉。

　　3．成串類果蔬：各類漿果和葡萄等。

　　清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。田納西州立大學(xué)教授桑德利亞·戈德溫博士表示，用紙巾抹干水果，可進(jìn)一步除菌。

　　4．葉類果蔬：菠菜和萵筍等。

　　清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30—60秒。然后晾干水分。即時(shí)是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。

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