可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆

熱心醫(yī)生，提供一對(duì)一快速咨詢服務(wù)。

熱心醫(yī)生，同時(shí)每日為大家提供優(yōu)質(zhì)健康知識(shí)、養(yǎng)生方法和飲食推薦，為您的健康保駕護(hù)航。

　　摘要：

　　古語(yǔ)有云：“可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆?！鼻О倌陙?lái)，豆類及其制品在中華民族傳統(tǒng)膳食中地位顯赫，無(wú)與倫比。如今，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究證實(shí)：我們民族的祖先智慧超群，言之有理！

　　大豆，名副其實(shí)的“植物肉”

　　大豆（主要是指黃豆和黑豆），富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不容小覷。大豆素有“植物肉”的美譽(yù)，就是因?yàn)槠涮N(yùn)含的蛋白質(zhì)高達(dá)３５％，甚至遠(yuǎn)高于豬、雞、魚、蛋等的蛋白質(zhì)含量（這些食物的蛋白質(zhì)含量一般在１０％～２０％之間）——大豆無(wú)愧為食品界的“蛋白質(zhì)大戶”。不僅如此，大豆還富含維生素 Ｂ、鈣、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)預(yù)防口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、貧血等功不可沒(méi)。

　　此外，大豆還集諸多保健功能于一身，這是許多食物所無(wú)法比擬的。

　　首先要提的是大豆中的大豆異黃酮，它具有抗氧化、調(diào)血脂、抑制腫瘤生長(zhǎng)、擴(kuò)張血管、抑制血小板凝聚，以及雌激素樣作用等生物學(xué)功效，因而有益于延緩衰老、降血脂、抗癌、保護(hù)心腦血管，以及預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　其次是內(nèi)含的大豆卵磷脂，它常被稱為血管清道夫，具有良好的乳化性，能阻止膽固醇在血管壁沉淀并清除沉淀物，從而起到降低血清膽固醇、降低血液黏度、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病的作用，并能為大腦神經(jīng)細(xì)胞提供充足養(yǎng)料，有利于預(yù)防老年癡呆癥。

　　最后還有“功臣”大豆低聚糖。它能促進(jìn)雙歧桿菌在腸道內(nèi)大量增殖，有利于排便及維護(hù)腸道健康，并能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，以及預(yù)防腸癌、糖尿病等。

熱心醫(yī)生，是99健康網(wǎng)旗下健康咨詢服務(wù)平臺(tái)，通過(guò)熱心醫(yī)生網(wǎng)站、微信號(hào)或者APP，您可以快速獲得醫(yī)生的專業(yè)服務(wù)，同時(shí)也可以與病友進(jìn)行交流。

熱心醫(yī)生，守護(hù)全家健康。